Bagt kartoffel med beluga-fyld

Disse lækre bagekartofler med beluga-fyld kan du enten servere som hovedret eller som tilbehør.

Skrub og skyl kartoflerne grundigt og læg dem i airfryeren (eller i ovnfast fad hvis ovn). Pensl dem med olie og drys med salt.
Bag dem i airfryeren ved 180 grader i cirka 45 minutter (ovn: 200 grader i cirka 1 time)

Skyl belugalinserne grundigt i koldt vand
Kog dem herefter i 5 dl vand tilsat en smuldret grøntsagsbouillon i cirka 20 minutter.

Snit løg fint og begynd at stege dem i olie ved middel varme i en dyb pande
Skær bladselleri, champignon og rød peber i små stykker og tilsæt sammen med presset hvidløg
Lad grøntsagerne stege ved middel varme i min. 10 minutter under omrøring indimellem.
Tilsæt Dijonsennep, Engelsk Sauce, tomatpuré, røg, chili, soya og paprika og drys med salt og peber og lad det småsimre
Når belugalinserne er færdigkogte, hældes vandet fra og de skylles godt i koldt vand igen. Hæld dem i en si og tilsæt dem grøntsagsblandingen.
Rør rundt og smag til med salt og peber.
Når kartoflerne er færdige tages de ud. Lad dem køle kort af.
Skær et kryds i kartoflen og tryk på siderne af den, så den åbner sig.
Fordel fyldet på kartoflerne og server straks.
Top dem evt. med revet ost, chilisauce & cremefraiche dressing