Den lækreste beluga-lasagne

Har du grøntsagsskeptikere i familien, så prøv at servere denne - den har masser af umami og bid og smager bare fantastisk.

Servings 4

2 store løg
2 store gulerødder
2 røde peberfrugter
3 fed hvidløg
3 store soltørrede tomater
1 håndfuld svampe (jeg brugte shiitake men almindelige champignon kan også bruges)
1 dåse tomatpuré (140 g)
1 spsk. balsamico
1 spsk. soya
2 tsk. paprika eller barbequekrydderi
1/2 tsk. tørret oregano
1/2 tsk. tørret rosmarin
1 spsk. chilisauce
1 dåse hakkede tomater
700 ml kogende vand
1 terning bouillon (jeg brugte oksebouillon)
1 håndfuld frisk basilikum (kan erstattes af 1/2 tsk. tørret)
1 dl revet parmesanost
150 g tørrede belugalinser
Salt & peber
Olie til stegning

Snit løg og gulerødder fint og steg dem ved middel varme i en gryde (gerne i 10 minutter).
Rens peberfrugterne for sten, skær dem i fine strimler og steg dem sammen med løg og gulerødder.
Hak hvidløg og soltørrede tomater fint og steg det med.
Snit svampene helt fint (hvis du bruger shiitake-svampe, så husk de lige skal ligge i koldt vand først) og tilsæt dem i gryden.
Tilsæt tomatpuré, balsamico, soya, paprika, oregano, rosmarin & chili og lad det hele svitse godt under omrøring.
Tilsæt hakkede tomater, vand, bouillon, basilikum & revet parmesanost og rør godt rundt.
Skyl belugalinserne under koldt vand og hæld dem i gryden - rør godt rundt.
Kog det hele op under omrøring og skru ned til middel varme. Læg låg på gryden og lad den småkoge/simre i minimum 20 minutter. Rør rundt indimellem.
Smag saucen til med salt og peber.
Smør et ildfastfad i lidt olie og saml lasagnen ved først at hælde beluga-sauce, dernæst bechamel/Mornay, lasagneplader og så forfra igen. Afslut med bechamel/Mornay og drys med revet ost på toppen.
Bag lasagnen i ovnen jf. lasagnepladernes pakkeanvisning (ca. 30-40 min. v/ ca. 190 grader).
Server med chiliolie og f.eks. snittet grønkål.

Ret: Aftensmad