Lækre veggieballs af sorte bønner
Disse smagfulde veggieballs kan du bruge som tilbehør i salaten, som fyld i pitabrød og tortillas eller bare spise dem som frikadeller med noget lækkert tilbehør.
Ingredients
- 3 dåser sorte bønner
- 1 stort løg
- 2 stk. rød peber
- 1 stor gulerod
- 1 tsk. salt
- 3 fed presset hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. tørret oregano
- 1/2 tsk. røget paprika
- 1 lille tsk. peber
- 1 spsk. ketchup
- 1 spsk. barbequesovs
- 3 stk. æg
- 1 dl. rasp eller havregryn
- Olie til stegning
Instructions
- Tænd ovnen på 200 g varmluft
- Hæld vandet fra de sorte bønner, skyl dem og lad dem lige stå i en si og dryppe af
- Fordel dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, indtil de er blevet helt tørre (de må ikke brænde). Vend dem undervejs.
- Snit imens løg, rød peber og gulerod helt fint (alternativt i en minihakker) og steg det i lidt olie - først ved høj varme under omrøring og dernæst ved middel varme. Jo længere det kan stå og småsimre og bedre bliver smagen.
- Når de sorte bønner er færdige, røres de sammen i en skål (håndmixer eller i en foodprocessor) med de øvrige ingredienser (inkl. løg-, peberfrugt- og gulerodsblandingen). Bruger du foodprocessor, så brug ikke den skarpe kniv men den af plastisk, så det bliver blandet godt sammen til en grov fars.
- Varm lidt olie på en pande, og form små kugler af farsen, som du steger på panden ved middel varme på hver side.