Spinatpandekager med røget laks & grønt
Ingredients
SPINATPANDEKAGER
- 5 æg
- 250 g spinat
- 4 dl mælk
- 150 g fuldkornsmel
- 80 g hvedemel
- 1,5 tsk. salt
- peber
- olie til stegning
GRØNTSAGER
- Frisk spinat
- Fintsnittet spidskål
- Tomater, rød peberfrugt & avocado i skiver
DRESSING
- 2,5 dl cremefraiche
- 2 spsk. hakket timian
- 0,5-1 fed presset hvidløg
- 1 lille finthakket rødløg
- Salt, peber & lidt citronsaft
Instructions
- Blend først æg og spinat sammen med en stavblender eller i en blender, tilsæt mælk og blend indtil spinaten er blendet fint.
- Tilsæt mel, salt & peber og rør godt rundt.
- Steg pandekagerne i lidt olie. Vend dem forsigtigt, da de godt kan finde på at knække i starten af stegningsprocessen.
- Skær imens grøntsagerne og bland dressingen.
- Saml pandekagerne med røget laks, grøntsager og dressing og fold dem sammen - velbekomme!