Grønkål

Grønkål er en af de grøntsager, der giver virkelig meget næring for pengene. Udover vitaminer, mineraler, plantestoffer, antioxidanter og omega 3, så er fibrene meget interessante i forhold til tarmmikrobiomet, fordi de giver vores tarmbakterier noget at arbejde med. Grønkål er nemlig spækket med grove, ufordøjelige kostfibre, som vores krop ikke kan nedbryde, så de lander intakte i tyktarmen, hvor de fungerer som “mad til de gode bakterier” (præbiotika). Når tarmbakterierne fermenterer (nedbryder) fibrene i grønkålen, danner de livsvigtige stoffer, især smørsyre og propionsyre. Disse 2 stoffer er en helt historie for sig i forhold til, hvad de kan udrette af gode ting for kroppen – men overordnet set hjælper de med at styrke tarmens barriere og dæmpe inflammation.

Nyere dansk forskning har vist, at grønkål kan stimulere tarmen til at frigive hormonet GLP-1, som stabiliserer blodsukkeret og øger mæthedsfornemmelsen. Og det er faktisk det hormon, som Ozempic og Wegovy (vægttabsmedicin) efterligner.

Grønkål: ren plug and play for mig

Grønkål var faktisk en af de første knapper, jeg begyndte at skrue på, da jeg gerne ville have mere grønt og fiberrigt mad ind i min hverdag.

Jeg startede simpelthen med at købe en pose med snittet grønkål i supermarkedet og begyndte at drysse det over stort set al slags mad. Oven på en pastaret, en gryderet, på en omelet eller sågar under pålægget på en rugbrødsmad. Sidenhen begyndte jeg at putte dem i en smoothie og bage dem i ovnen/airfryeren med lidt olie og salt, så de blev til knasende og lækre. Det er bare få ud af mange muligheder.

Det er det, jeg holder så meget af ved den slags små ændringer: Det skal helst ikke kræve et helt nyt projekt.

For mig er det en vigtig faktor, når jeg prøver at ændre mine vaner. Hvis noget kræver ekstra planlægning, en masse ingredienser eller en særlig opskrift, er der større risiko for, at det ikke bliver gjort.

Men en pose snittet grønkål i køleskabet, det er ren plug and play.

Fra supermarkedsposen til køkkenhaven

Senere har jeg fået en køkkenhave, og nu sår jeg selv grønkål.

Der er altså noget særligt hyggeligt ved at kunne gå ud i haven og hente en håndfuld frisk grønkål, når man står og laver mad.

Det er på ingen måde nødvendigt – supermarkedet fungerer helt fint – men hvis du allerede har en køkkenhave, er grønkål efter min mening oplagt at dyrke. Den er nem at have med at gøre.

Mit grønkåls-greb

Hvis du gerne vil have mere grønt og flere fibre ind i din kost, men ikke har lyst til at vende op og ned på det hele, kunne grønkål være et sted at starte.

• Køb en pose med snittet grønkål næste gang du handler

• stil den et sted i køleskabet, hvor du kan se den

• og begynd så bare at drysse den på den mad, du allerede spiser.

Det behøver ikke være mere kompliceret end det..