Sushi-muffins med tofu
Jeg kan til tider godt have det lidt svært med tofu, selv om det jo i sig selv ikke smager af så meget. Men i denne opskrift har de god smag og en semi-sprød konsistens. Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg laver disse – og der skal da helt sikkert eksperimenteres med andre versioner af sushi-muffins-konceptet! Det tager jo lidt tid, når risene skal laves først – men de kan også sagtens laves med almindelige jasmin- eller basmatiris fra dagen før.
Ingredients
Ris
- 225 g rå sushiris eller grødris
- 250 ml vand
- Eddike, sukker & salt
Tofu-marinade
- 0,5 dl (med top) mayonnaise
- 1 spsk. Sriracha (eller anden chilisovs)
- 1 spsk. soya
- 0,5 tsk. ristet sesamolie
- et drys salt & peber
- 225 g tofu
Øvrigt
- 3 blade Nori tang
- 1 stk. avocado i tern
- sesamfrø, forårsløg, purløg, grønkål eller anden form for drys
- chilimayo, Teriyaki eller anden form for smagsgiver
Instructions
Ris
- Skyl risene af mange omgange indtil vandet efterlades klart.
- Dæk dem med koldt vand og lad dem stå i 30 minutter.
- Hæld vandet fra og kom dem i en tykbundet gryde med 250 ml koldt vand.
- Læg låg på og bring risene i kog ved middel varme. Når du kan høre, at vandet koger sætter du ur til 5 minutter. Løft endelig ikke låget.
- Herefter skrues ned på laveste blus og lad risene simre videre i 10 minutter stadig uden at løfte låget.
- Herefter må låget tages af og risene fordeles ud over et stort fad. Vend dem rundt forsigtigt, så de kan dampe af.
- Smag risene til med en blanding af lidt eddike, sukker og salt (hvis du har tid, så varm denne eddikeblanding, så sukkeret kan blive helt opløst). Jeg bruger ikke så meget, som der normalt står i en opskrift, men gør det, du bedst kan lide. Til denne opskrift brugte jeg kun 2 tsk. eddike, 1 tsk. sukker og 1/4 tsk. salt.
Tofumasse
- Mens risene koger blandet tofumarinaden, tofuen skæres i små tern og røres rundt sammen med marinaden. Lad den stå og trække.
Tilberedning
- Klip Noritangen i 4 lige store firkantede stykker og mas dem hver især ned i en muffinsform med risene først og dernæst hældes tofumassen over.
- Bages i ovnen v/ 200 grader i 20-25 minutter
- Mens de bages skæres det ønskede pynt (avocado, forårsløg, purløg eller hvad man ønsker). Man kan også drysse dem med snittet grønkål for at få de gode fibre.
- Tag dem ud af ovnen, læg avocado eller anden drys på og server med chilimayo, soya, Teriyaki eller spis dem bare som de er!
